La gastronomie dans le monde ne cesse de se réinventer. Pour répondre aux attentes changeantes des gourmands, les chefs de la cuisine dans le monde explorent sans cesse de nouvelles recettes et de nouvelles voies. Ainsi, de nombreuses tendances ont vues le jour dans la gastronomie mondiale. Par ailleurs, ces tendances culinaires ont un réel impact mondial sur la gastronomie.
Les plus grandes tendances de la gastronomie mondiale
Avant de lancer un concept de restauration, il devient primordial de voir ce qui fonctionne dans le monde. Il existe différentes tendances culinaires en ce moment, et celles-ci changent avec le temps. Ainsi, il est important de rester à jour et de suivre la tendance mondiale.
La bistronomie décontractée
La bistronomie est un concept qui consiste à proposer des cartes courtes et locales dans une cuisine ouverte avec de la vaisselle dépareillée et à proximité du client. Ce concept marche très bien ces dernières années au niveau du service mais aussi au niveau de la nourriture.
La cuisine de l’Amérique du Sud
Les cuisines d’Amérique du Sud sont très en vogue et viennent s’ajouter à la cuisine mexicaine. D’inspiration péruvienne ou vénézuélienne, les enseignes qui qui proposent ces cuisines sont désormais un peu partout dans le monde.
La cuisine du pourtour méditerranéen
La cuisine méditerranéenne est synonyme de partage et de convivialité. Cuisine du Maghreb, du Liban, d’Espagne… fonctionnent très bien.
Le Healthy Gourmand
Aujourd’hui, de nombreuses personnes souhaitent manger équilibrer et bio tout en se faisant plaisir. L’objectif est donc de manger une nourriture saine mais qui soit gourmande.
Plus de diversité dans la nourriture de l’Asie
Les cuisines venues de la Corée ou de la Thaïlande sont très tendances en ce moment. La cuisine d’Asie est très appréciée et ne fait que s’élargir.
La restauration rapide haut de gamme
La restauration rapide et haut de gamme ne cesse de se développer. Elle est généralement emmenée par des chefs étoilés et est très tendance.
La progression du flexitarisme
Aujourd’hui, beaucoup sont à la recherche d’une alimentation qui présente des bénéfices psychologiques et physiologiques. La tendance est à la recherche de produits alimentaires fonctionnels. Ainsi, tous les restaurants qui ajoutent ce principe dans leur menu auront un vrai plus.
L’avancée de la digitalisation
La digitalisation s’est également installée dans le secteur de la restauration. En effet, depuis la pandémie mondiale, on retrouve dans la plupart des restaurant un affichage digitalisé des menus sur smartphone ou tablette via un QR code. Cela permet d’éviter les mauvaises surprises au moment de réception du plat. Cela facilite également les modifications dans la composition ou la liste des plats.
La cuisine économique
Avec l’inflation que connait le monde actuellement, manger pas cher est devenu plus qu’essentiel. Cela passe avant tout par la réduction de gaspillage et de déchets. Beaucoup se mettent aussi à la consommation de produits en converse ou se tournent vers des alternatives végétales.
L’impact mondial des tendances culinaires sur la gastronomie
Les nouvelles modes de cuisine ont un grand impact sur les techniques culinaires que les chefs du monde entier utilisent. Ces derniers commencent à abandonner certaines techniques de cuisine et les traditions et se tournent vers des méthodes plus moderne. Par exemple, l’utilisation des méthodes de cuisson alternatives est très tendances ces dernières années. On observe ainsi de nouvelles technique comme la cuisson sous vide qui permet à la viande de garder son moelleux et sa tendreté.
Par ailleurs, avec l’essor du véganisme, de nombreux restaurants étoilés proposent des menus dédiés uniquement aux légumes. Cela met en valeur les produits saisonniers et locaux et permet une agriculture respectueuse de l’environnement. De plus, les chefs ne manquent pas d’imagination et de revisite.
Enfin, nous savons qu’aujourd’hui les médias sociaux ont un impact très important dans la propagation des tendances culinaires. La clientèle est toujours à la recherche d’expériences gustatives uniques. Ainsi, pour la satisfaire, il est primordial de proposer du renouvellement et de la créativité de façon constante. Les réseaux sociaux, eux jouent le rôle de propagandes et influencent les tendances mondiales.
