Le chocolat est fabriqué à partir du cacaoyer, arbre dont la culture par les Mayas date du V éme siècle. Les fruits du cacaoyer servaient à fabriquer une boisson sacrée destinée aux riches qui en tiraient d’innombrables bienfaits pour leur santé.
Les Aztèques connaissaient également les fèves de cacao dont ils tiraient une boisson a laquelle ils ajoutaient de la farine de mais, du poivre et des piments.
Les fruits du cacaoyer étaient tellement précieux qu’ils servaient de monnaie d’échange chez les Aztèques
En 1519, Hernan Cortés découvrit le cacaoyer et envoya une première cargaison de cacao à Charles Quint, souverain d’Espagne.
La cour d’Espagne impressionnée par cette boisson refuse de dévoiler son existence au reste du monde, et garda le cacao secret.
La France découvrit le chocolat par l’entremise d’Anne d’Autriche, fille de Louis Philippe II d’Espagne, par son mariage avec Louis XIII, qui introduisit cette boisson à la cour de France en 1615