La Chine est l’une des plus anciennes civilisations au monde. Elle possède un héritage culturel riche et très diversifié. Cette culture se reflète dans sa gastronomie. La cuisine chinoise est caractérisée par sa variété d’ingrédients, de plats, d’épices, de condiments et surtout par ses différentes méthodes de coupes et de découpes.

Les techniques ancestrales de cuisine en Chine s’appuient aussi sur l’utilisation du feu. Les cuisiniers chinois sont exigeants quant à la température utilisée ainsi que sur le contenant de cuisson. Il existe plus de 10 niveaux de températures différents pour l’huile, par exemple. Le wok, le pot de terre cuite ou la casserole sont quelques ’un des récipients utilisés dans la cuisine chinoise.

Le respect des rituels, le partage et la recherche d’équilibre entre les saveurs sont tous des exigences fondamentales pour savourer un vrai repas chinois.