Temps de préparation
30 min
Niveau
Facile
Temps de cuisson
1 heure
Pour
8 personnes
Tourte Viande hachée – Australie
La tourte à la viande hachée est un plat emblématique en Australie, souvent dégusté comme un en-cas ou un repas rapide. Voici une recette traditionnelle.
Ingredients
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau);
- 1 oignon moyen, finement haché;
- 2 gousses d’ail, émincées;
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 tasse de bouillon de bœuf;
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire;
- 2 cuillères à soupe de ketchup ou concentré de tomate;
- 1 cuillère à soupe de sauce barbecue (facultatif);
- 1 cuillère à café de thym séché;
- Sel et poivre au goût;
- 2 rouleaux de pâte feuilletée;
- 1 œuf battu (pour dorer la pâte).
Ustensiles
- Poêle;
- Spatule ou cuillère en bois;
- Bols;
- Couteau;
- Planche à découper;
- Cuillère à soupe et tasse à mesurer;
- Rouleau à pâtisserie (facultatif);
- Moule à tourte;
- Pinceau de cuisine;
- Grille de refroidissement.
Boissons associées à la tourte à la viande hachée :
- Bière australienne : Une bière légère et rafraîchissante, comme une lager ou une pilsner, est le choix classique pour accompagner une tourte à la viande hachée. Des marques australiennes comme Victoria Bitter (VB) ou XXXX Gold sont souvent associées à ce plat lors d’événements sportifs ou dans les pubs.
- Thé glacé : En Australie, le thé glacé est également une boisson populaire pour accompagner la tourte à la viande, surtout pour ceux qui préfèrent éviter les boissons alcoolisées.
- Eau pétillante : Pour une option plus légère et rafraîchissante, l’eau pétillante est aussi un choix courant, surtout lorsqu’il fait chaud.
Instructions
Étape 1 : Préparer la farce
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assurez-vous de casser les morceaux avec une cuillère en bois pour obtenir une texture uniforme.
Étape 2 : Épaissir la farce
Saupoudrez la farine sur la viande cuite et mélangez bien pour que la farine enrobe la viande.
Versez le bouillon de bœuf, puis ajoutez la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce barbecue (si utilisée) et le thym. Mélangez bien.
Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 3 : Préparer la tourte
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Étalez un rouleau de pâte feuilletée et placez-le dans un moule à tourte ou dans de petits moules individuels.
Remplissez la pâte avec la farce de viande hachée.
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte. Appuyez bien sur les bords pour sceller. Vous pouvez faire de petites entailles sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonnez le dessus de la tourte avec l’œuf battu pour lui donner une belle dorure.
Étape 4 : Cuisson
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Étape 5 : Servir
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. La tourte est souvent accompagnée de sauce tomate (ketchup) ou de légumes pour un repas plus complet.
Conseils :
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois ou des champignons à la farce.
Cette recette peut aussi être faite en version mini-tourtes pour un apéritif ou un en-cas.
Bon Appétit !
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