Recette Tajine de Poulet aux Abricots et Graines de Coriandre Ramitos
Niveau
Facile
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
1h
Pour
4 à 6 personnes
Ingredients
- 1 poulet fermier découpé (environ 1,2 kg)
- 200 g d’abricots secs
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café de graines de coriandre Ramitos
- 1 bâton de cannelle
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 500 ml de bouillon de volaille
- Quelques amandes effilées grillées
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche pour le service
Ustensiles
- Tajine ou cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Instructions
Etape 1
Écraser grossièrement les graines de coriandre Ramitos au mortier.
Etape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une cocotte.
Etape 3
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Etape 4
Ajouter les oignons émincés et l’ail haché, puis faire revenir quelques minutes.
Etape 5
Incorporer les graines de coriandre, la cannelle, le sel et le poivre.
Etape 6
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Etape 7
Ajouter les abricots secs et le miel.
Etape 8
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Etape 9
Parsemer d’amandes grillées et d’herbes fraîches avant de servir.
