Recette Pain rustique à l’orge Ramitos (kesra d’orge maison)
Niveau
Facile
Temps de préparation
20 min
Temps de repos
1h
Temps de cuisson
25 min
Pour
4 personnes
Ingredients
- 300 g de farine d’orge Ramitos
- 100 g de farine de blé (pour lier la pâte)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Environ 250 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 15 g fraîche)
Ustensiles
Instructions
Etape 1
Dans un petit bol, mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger la farine d’orge Ramitos, la farine de blé et le sel.
Ajouter l’huile d’olive puis la levure activée.
Etape 3
Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple mais légèrement ferme.
Pétrir environ 8 à 10 minutes.
Etape 4
Couvrir la pâte avec un torchon propre et laisser reposer 1 heure jusqu’à ce qu’elle double légèrement de volume.
Etape 5
Former une galette ronde et plate (type kesra). L’épaisseur doit être moyenne pour une cuisson homogène.
Etape 6
Faire cuire sur une poêle épaisse ou un tajine plat à feu moyen.
Cuire environ 10 à 12 minutes par face jusqu’à obtenir une croûte dorée.
