Recette Couscous traditionnel algérien à l’agneau et aux légumes du terroir Ramitos
Niveau
Facile
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1h45
Pour
6 personnes
Ingredients
- 500 g de couscous du terroir Ramitos
- 800 g d’agneau en morceaux
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 oignon
- 200 g de pois chiches trempés
- 2 tomates râpées
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre
- Eau
Ustensiles
- Couscoussier
- Marmite
- Couteau
- Louche
Instructions
Etape 1
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile avec les morceaux d’agneau.
Etape 2
Ajouter les tomates, les épices, le sel et le poivre.
Etape 3
Incorporer les pois chiches puis couvrir d’eau.
Etape 4
Laisser cuire environ 45 minutes.
Etape 5
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux et poursuivre la cuisson.
Etape 6
Pendant ce temps, humidifier le couscous Ramitos avec un peu d’eau salée.
Etape 7
Cuire le couscous à la vapeur dans le couscoussier pendant trois passages de 15 à 20 minutes
Etape 8
Égrainer entre chaque cuisson.
Etape 9
Servir le couscous dans un grand plat et disposer la viande et les légumes par-dessus.
Etape 10
Arroser généreusement de sauce.
