Recette côte de veau sauce normande
Niveau
Facile
Temps de préparation
10 Min
Temps de cuisson
20 Min
Pour
6 personnes
Ingredients
- 6 côtes de veau ;
- 1 noix de beurre,
- 3 pommes,
- 1 oignon ;
- 25 cl de crème fraiche ;
- 7 cl de calvados ;
- 30 cl de cidre doux ;
- Sel et poivre blanc ;
- Huile de tournesol.
Instructions
Etape 1
Commencer par chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d’huile. Puis, ajouter les côtes de veau et les faire cuire environ 8 minutes en retournant régulièrement.
Etape 2
Ensuite, maintenir la viande au chaud en la plaçant entre deux assiettes. Entre temps, éplucher les pommes et râper la chair finement, puis, éplucher l’oignon et le hacher.
Etape 3
Dans la poêle dégraisser, faire colorer l’oignon pendant 5 minute dans le suc de cuisson et ajouter les pommes. Laisser cuire encore 2 minutes et ajouter de cidre et le calvados. Après avoir réduit le jus de ¾, ajouter la crème fraiche et laisser cuire 5 minutes, puis, saler et poivrer.
Etape 4
Enfin, disposer les côtes de veau dans des assiettes et napper avec la sauce normande bien chaude. Il est possible d’accompagner avec une purée de pomme de terre ou des légumes grillés.
