Recette de coque en chocolat
Niveau
Facile
Temps de préparation
15 Min
Temps de cuisson
10 Min
Pour
6 personnes
Ingredients
- 150g de bon chocolat au lait à pâtisser
Ustensiles
- Thermomètre de cuisson ;
- Casserole ;
- Récipient ;
- Coques en silicone ;
- Spatule.
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Instructions
Etape 1
Commencer par hacher le chocolat et faire fondre de 2/3 au bain-marie. Prendre un thermomètre de cuisson et le plonger dans le récipient et lorsque la température atteint 45 à 48°C, retirer la casserole du feu et ajouter le reste du chocolat.
Etape 2
A l’aide d’une spatule, mélanger le chocolat et lorsque la température descend à 28°C, remettre le chocolat à chauffer jusqu’à ce que la température atteigne les 30°C.
Etape 3
Enfin, badigeonner les coques en silicone de chocolat avec un pinceau, laisser reposer au frais environ 10 minutes et remettre une 2e couche. Laisser encore reposer 15 minutes et badigeonner une 3e fois. Laisser encore reposer au frais pensant 20 minutes avant de les démouler et de les déguster.
