Temps de préparation
15 min
Niveau
Facile
Temps de cuisson
15 min
Pour
2 personnes
Garba – Côte d’Ivoire
Le Garba est un plat populaire de la rue en Côte d’Ivoire, simple et savoureux, composé principalement d’attiéké (semoule de manioc) et de poisson thon frit. Il est généralement servi avec des piments, des oignons et des tomates. Ce plat est souvent consommé sans couverts, juste avec les mains !
Ingredients
- 500 g d’attiéké;
- 4 morceaux de poisson thon (ou maquereau);
- 1 oignon;
- 2 tomates;
- 2 piments frais (facultatif);
- 2 gousses d’ail;
- 1 citron (pour mariner le poisson);
- Huile de friture;
- Sel, poivre;
- Cube bouillon (facultatif);
- Un peu d’eau tiède pour l’attiéké.
Ustensiles
- Poêle à frire;
- Couteau;
- Planche à découper;
- Saladier;
- Passoire;
- Casserole ou couscoussier;
- Cuillère en bois;
- Ramequin ou bol;
- Pince ou spatule;
- Fourchette.
Boissons associées au Garba :
- Bissap : Le jus de bissap, une boisson à base de fleurs d’hibiscus, est populaire en Côte d’Ivoire. Sa saveur acidulée et rafraîchissante équilibre bien le goût épicé et gras du Garba.
- Dégué : C’est une boisson traditionnelle faite à partir de yaourt sucré mélangé avec du mil ou du sorgho. Sa texture crémeuse et douce offre un contraste agréable avec la texture croquante et épicée du poisson frit.
- Bières locales : Les bières légères ivoiriennes comme la Solibra (Bock, Flag) ou la Castel sont des choix populaires pour accompagner le Garba, surtout dans les maquis, les petits restaurants de rue.
- Eau de coco : L’eau de coco, très désaltérante, est aussi une option rafraîchissante qui se marie bien avec le plat.
- Jus de gingembre : Le jus de gingembre, légèrement piquant et sucré, est souvent consommé avec des plats épicés comme le Garba, car il amplifie les saveurs tout en apportant une note de fraîcheur.
Instructions
Étape 1 : Préparation du poisson
Nettoyez les morceaux de poisson (thon ou maquereau) avec du citron et de l’eau, puis égouttez-les bien.
Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, les gousses d’ail écrasées et un peu de jus de citron. Vous pouvez ajouter un cube bouillon pour plus de saveur. Laissez mariner pendant 30 minutes.
Étape 2 : Cuisson du poisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, faites frire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur (environ 5 à 7 minutes de chaque côté).
Égouttez le poisson frit sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 3 : Préparation de l’attiéké
Pendant ce temps, mettez l’attiéké dans un saladier et versez un peu d’eau tiède dessus pour l’humidifier. Laissez reposer 5 minutes.
Faites ensuite réchauffer l’attiéké dans un couscoussier ou une casserole à feu doux, en remuant doucement avec une cuillère en bois pour bien égrainer et éviter qu’il ne colle.
Étape 4 : Préparation des légumes
Coupez l’oignon et les tomates en fines rondelles.
Si vous aimez les plats épicés, écrasez le piment frais pour en faire une petite sauce à part ou ajoutez-le directement sur les légumes.
Étape 5 : Servir
Servez l’attiéké chaud dans une assiette.
Disposez les morceaux de poisson frit par-dessus.
Garnissez avec les rondelles d’oignon, de tomate et la sauce pimentée selon les goûts.
Vous pouvez presser un peu de jus de citron sur l’ensemble pour rehausser les saveurs.
Conseils :
Le Garba se mange souvent de manière simple, mais vous pouvez ajouter plus de légumes ou de condiments selon vos préférences.
Si vous ne trouvez pas d’attiéké frais, vous pouvez utiliser de l’attiéké précuit, plus facile à préparer.
Bon Appétit !
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