Recette de Berkoukes au ras el hanout Ramitos
Niveau
Facile
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
1h10 à 1h30
Pour
4 à 6 personnes
Ingredients
- 300 à 400 g de berkoukes (grosses pâtes traditionnelles)
- 500 g de viande (agneau ou poulet selon préférence)
- 1 oignon haché
- 2 tomates râpées
- 2 carottes en rondelles
- 1 courgette en morceaux
- 1 poignée de pois chiches cuits
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Épices Ramitos
- 1 à 2 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de poivre noir
Ustensiles
- Marmite ou grande cocotte
- Cuillère en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Louche
Instructions
Etape 1
Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive.
Etape 2
Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Etape 3
Ajouter la viande et la faire dorer légèrement.
Etape 4
Incorporer les tomates râpées et laisser réduire quelques minutes.
Etape 5
Ajouter les épices Ramitos (ras el hanout, paprika, curcuma, poivre) et bien mélanger pour libérer les arômes.
Etape 6
Ajouter les carottes, la courgette et les pois chiches.
Etape 7
Couvrir d’eau et laisser mijoter 45 minutes à feu moyen.
Etape 8
Ajouter les berkoukes et poursuivre la cuisson environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.
Etape 9
Ajuster le sel et servir bien chaud.
