Recette guimauves au sirop d’érable

Niveau

Facile

Temps de préparation

15 Min

Pour

60 guimauves

Ingredients

  • 3 blancs d’œufs,
  • 320g de sirop d’érable ;
  • 11g de gélatine (ou 16g pour une guimauve plus serrée) ;
  • 10g de sucre glace ;
  • 10g de fécule ou d’amidon de maïs ;
  • 1 filet de jus de citron.

Ustensiles

 

  • Robot ;
  • Bol ;
  • Casseroles ;
  • Plat à four ;
  • Papier sulfurisé.

Notre meilleure offre de robot à patisserie

robot-a-patisserie-amazon-1

Instructions

Etape 1

Commencer par chauffer le sirop d’érable à ébullition. Puis, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et l’égoutter.

Etape 2

Entre temps, fouetter les blancs d’œufs avec les gouttes de citron et verser la gélatine égouttée sur le sirop d’érable porté à ébullition et mélanger hors du feu.

Etape 3

Aussitôt, verser le sirop sur les blancs d’œufs qui sont entrain de monter en augmentant la vitesse du robot. Fouetter alors jusqu’à ce que la masse tiédisse et jusqu’à la formation du bec d’oiseau.

Etape 4

Ensuite, verser le mélange dans un plat avec papier sulfurisé, lisser la surface et la laisser sécher entre 12 et 24 heures à température ambiante.

Etape 5

Enfin, démouler sur une plaque saupoudrée de sucre glace et fécule et saupoudrer avec le même mélange la surface du dessous. Découper des bandes de guimauves et détailler en cubes, puis déguster.

guimauves-aromatisees-recette-confiserie-1-