Cuisines du monde, art culinaire des 5 continents
L’art culinaire mondial repose sur des cultures particulières, de traditions et d’associations de plats avec des événements religieux. Cette gastronomie mondiale est une sédimentation combinatoire des produits et ingrédients disponibles, cultivés ou fabriqués sur place et de produits qui viennent traditionnellement des autres régions ou pays.
L’appropriation de recettes et de savoir-faire des colonisateurs, de l’émigration et des pays voisins ont également joués un rôle important. L’imagination, la créativité et les nécessités des populations locales ont largement contribué à créer une gastronomie nationale et régionale.
Il ne faut pas perdre de vue que le développement du tourisme et particulièrement les voyages gastronomiques ont permis à l’art culinaire de descendre dans la rue, être pris en charge par de grands chefs cuisiniers et des créatifs. Cela a également engendré une grande diversité de plats savoureux et originaux.
African cuisine
L’Afrique à développée son art culinaire par la diversité de son climat, une agriculture, un secteur de la pêche et l’élevage ovins et bovins très développé.
La viande occupe une place de choix dans l’alimentation Africaine. La Mauritanie privilégie l’agneau pour le bonava ou ragout, le poulet Congolais est parfumé au beurre de cacahuète, le biltong ou bœuf séché sud-africain sont des exemples de la richesse des préparations culinaires africaine.
La mer, les lacs et fleuves offrent des produits très présents dans les assiettes africaines. Le poisson est combiné avec du riz et des légumes locaux et notamment la banane plantain, farine de manioc, lait de coco etc
American kitchen
Whatever one thinks, American gastronomy is a huge school of culinary art in perpetual motion.
From the Native Americans, whose recipes are still present on restaurant menus, to the concepts of the giant agribusinesses that have invaded the world, the culinary USA continues to create taste and flavour.
The proximity, richness and diversity of Latin American gastronomy is of proven quality, finesse and flavour
European cuisine
European gastronomy is rooted in Greek and Roman antiquity and the wishes of reigning kings and queens.
The opening of Europe to the world through colonisation and conquest has enriched the range of products, ingredients and spices.
Europe has capitalised on centuries of local, regional and national culinary experiences and popularised them.
Europe has welcomed all the gastronomies of the world and has applied the art of the table, the art of decoration, the atmosphere and the appropriate wine to each dish.
Cuisine of Oceania
L’Océanie est un continent qui se compose de milliers d’iles avec une gastronomie particulière.
Four countries present recipes full of marine flavours and products from livestock and land.
From Australia we know the kangaroo fillet or steak, but the national dish is the meat pie or meatloaf.
La Nouvelle Zélande avec le « Hangi » son plat traditionnel qui date de 2000 ans. L’oie coloniale, un plat à base d’agneau est très populaire.
French Polynesia is a group of islands belonging to France whose cuisine is essentiellement à base de poissons.
Samoa is a group of islands whose gastronomy is based on exotic fruits and fish.
Asian cuisine
Asia is a huge continent with a huge gastronomy. Colourful, fragrant, spicy, a combination of sweet and salty, the Asian culinary art has established itself as a gastronomic tourist destination.
From Malaysia and Iran to China and Japan, Thailand and Vietnam, Indonesia and India, the diversity of culinary preparations is matched only by the dynamism of these cutting-edge economies.
The quality of Asian gastronomy is linked to the culture of precision and hard work. Street food in Thailand or China is a festival of intoxicating tastes and scents.
Journeys into street food, street food around the world...
Sauces and marinades of the world...
Sauces are to gastronomy what the soul is to the body. Sauces and marinades, which enhance and reveal tastes and flavours, are strongly involved in the culinary art...
Local agriculture
How to shorten the distribution circuit of agricultural products?
